Prinsip Pengeringan

Penggorengan vakum sane kaanggen keripik buah lan sayur nganggen teknologi penggorengan vakum (VF) anggen ngolah ajengan. Keripik puniki kakaryanin utamanyane saking woh-wohan lan sayur-sayuran sane seger, nganggen minyak nabati sane dados kaajeng pinaka media panas. Ngawigunayang teknologi penggorengan vakum sane canggih, keripik punika gelis ngicalang kelembaban saking bahan baku ring suhu sane rendah, ngasilang produk buah lan sayur sane garing, enak, lan rendah-kandungan toya. Produk sane kirang-minyak, garing, lan nenten-berminyak puniki ngalestariang wangun, warna, aroma, lan rasa aslinyane. Keripik puniki akeh madaging vitamin, mineral, serat, lan nutrisi sane lianan, lan kirang madaging gula, uyah, lemak, lan kalori.

09Fruit and vegetable chips vacuum fryer42

09Fruit and vegetable chips vacuum fryer44

Model miwah parameter:

Model Parameter	JXVF-1200	JXVF-800	JXVF-300
Kapasitas Pamrosesan (Bahan bakuskg/Galah)	200-240	100-120 kg	10kg
Galah ngolah (menit/Galah)	Sawatara 40	Sawatara 40	Sawatara 40
Watesin Derajat Vakum (MPa)	-0.1	0.1	0.095
Suhu minyak ( derajat )	80-120 derajat	80-120 derajat	80-120 derajat
Sumber pemanasan	Pemanasan uap	Pemanasan uap	Pemanasan uap
Konsumsi uap (Kg/jam)	250kg/jam	150kg/jam
Tekanan uap (MPa)	0.3-0.5	0.3-0.5	0.3-0.5
Metode pemanasan utama	Sirkulasi eksternal pompa minyak	Sirkulasi eksternal pompa minyak	Sirkulasi eksternal pompa minyak
Jumlah giliran deoiling n/menit	0-400 jam/menit	0-400 jam/menit	0-400 jam/menit
Volume toya pendinginan (T/jam)	40	25
Sistem listrik	3N-380V/220V	3N-380V	3N-380V
Daya Jumlah (Kw)	33kw	25kw	16,5kw

Inti perubahan keripik buah lan sayur rikala vakum .

ngoreng:

09Fruit and vegetable chips vacuum fryer1532

Kawigunan:

Mangda prasida ngawantu semeton mangda sayan ngresepang kaluwihannyane, bagan ring sor puniki nyaihang pabinayan inti pantaraning penggorengan vakum lan kalih teknik pengolahan umum sane lianan:

09Fruit and vegetable chips vacuum fryer1712

Ringkesan daging inti khusus:

proyék	Kisaran/deskripsi parameter
Carane makarya	Ring lingkungan tekanan negatif vakum, titik didih minyak katedunang, lan minyak kaanggen pinaka media panas sane ngawinang kelembaban ring jeroning ajeng-ajengan punika gelis menguap ring suhu sane rendah 80-120 derajat , ngawentuk struktur sane lepas lan berpori, lan muputang degreasing ring sor kahanan vacuum.
Suhu operasi khas	80 derajat -120 derajat , makudang-kudang model utawi produk tertentu ngamerluang suhu sane kirang saking 95 derajat .
Vakum makarya sané khas	Kirang langkung -0,092 MPa ngantos -0,1 MPa.
Kandungan minyak produk	10%-20%, joh lewih andap tekening gorengan suhu tinggi tradisional (40%-50%).
Cara pemanasan	Uap, minyak termal utawi pemanasan listrik (nanging antuk penggorengan vakum suhu rendah-, pemanasan listrik minab ngasilang minyak limbah sane akeh santukan suhu sane tegeh, lan nenten kaaptiang ring makudang-kudang standar peralatan garing buah lan sayur).
Kawigunan Inti	Ngalestariang warna lan wangun, nahan rasa lan nutrisi alami, ngirangin kadar minyak lan lebih sehat, ngandelang rusaknyane minyak lan nglanturang masa pelayanan minyak.

Cutetnyane, teknologi penggorengan vakum ngamolihang keseimbangan sane paripurna pantaraning warna, aroma, rasa, wangun, nutrisi, lan manfaat kesehatan majeng ring keripik buah lan sayur. Penggorengan vakum anggen keripik buah lan sayur prasida nguwah penggorengan, proses sane sering mapaiketan sareng nenten sehat, dados metode sane pinih canggih anggen ngasilang jajanan sane tegeh, alami, lan sehat, sane paripurna nyayagayang konsumen modern sane nguber label sane bersih lan sehat.