Beku Eksklusif-Parameter Pengeringan untuk Pulp Durian (Badu Durian, Keripik Durian) Pulp durian sugih antuk gula lan lemak lan dangan berubah bentuk rikala sublimasi. Suhu pra-beku patut kagenahang ring pantaraning -60 derajat lan -65 derajat , antuk durasi pra-beku 5 ngantos 7 jam mangda jangkep ngawentuk pulpa lan ngindarin adhesi nampan. Derajat vakum patut kapertahanin ring 25 ~ 30 Pa, lan suhu pemanasan rak ngambil mode pemanasan alon suhu rendah sane kakendaliang ring 8 derajat ~ 18 derajat . Sublimasi sane alon efektif ngicalang karamelisasi durian, penyusutan lan pengendapan minyak, ngirimang produk jadi antuk wangun sane buncit, warna emas sane galang lan rasa durian alami sane sugih. Pengeringan sane gelis ring suhu tinggi sampun kalarang pisan, santukan pacang ngawinang icalnyane aroma unik durian sane ageng.
Parameter Referensi Buah Tropis Biasa Tinggi-Gula (Mangga, Leci, Persik) Pra-suhu beku: -55 derajat ~ -60 derajat , galah pra-beku: 4~6 jam; derajat vakum: 20 ~ 30Pa, suhu pemanasan rak: 10 derajat ~ 20 derajat . Parameter puniki cocok antuk produksi massal buah tropis sane kering beku umum. Yening saihang sareng durian, woh-wohan puniki madue viskositas sane lebih rendah, dadosnyane siklus pengeringan total prasida moderat kacunduk.
Parameter Referensi Sayur Serat (Okra, Brokoli, Jagung Manis, Wortel) Sayur puniki sugih antuk serat antuk kadar gula sane kirang lan kinerja pemisahan toya sane efisien. Suhu pra-beku: -45 derajat ~ -50 derajat , galah prabeku: 2~3 jam; derajat vakum: 10 ~ 20Pa, suhu pemanasan rak prasida katincapang dados 25 derajat ~ 35 derajat sane patut. Sublimasi sane kapercepat nincapang efisiensi produksi sinambi tetep ngamong tekstur garing sayur-sayuran.
Parameter Referensi Daging Protein Tinggi-(Kubus Ayam, Butiran Sapi) Bahan daging sane sugih antuk protein lan toya sane kaiket, sane ngamerluang pengeringan desorpsi sekunder sane cukup. Suhu pra-beku: -50 derajat ~ -55 derajat , galah prabeku: 3~5 jam; derajat vakum seluruh proses punika kastabilan ring 10 ~ 15Pa, lan pemanasan segmented kaambil: suhu sane rendah ring tahap awal anggen nyegah denaturasi protein, lan suhu sane nincap akidik ring tahap salanturnyane anggen jangkep ngicalang toya sane kaiket ring jeroning bahan, mastikayang struktur residu fiber sane rendah saking kelembaban produk me.
Kiat Operasi
Sampunang nyalin parameter buah biasa lan terapkan langsung ring produksi durian, yening nenten akeh produk jadi sane nenten berkualitas pacang kaproduksi.
Sesampune nyesuaiang parameter eksklusif antuk durian, laksanayang produksi uji coba batch alit-dumun, lan fine-tune suhu lan nilai vakum manut ring kahanan pengeringan sane sujati lan warna pulp.
Makasami rumus proses dewasa rumasuk durian, woh-wohan, sayur-sayuran lan daging prasida kasimpen ring layar sentuh PLC, ngadukung siki-klik recall mangda prasida nyadarin pengalihan sane gelis saking produksi multi-produk ring jalur produksi sane pateh.
